Récemment, nous avons réalisé la mise en bouteilles de la vendange 2009, plus communément appelée "TIRAGE". Pour cela, nous faisons appel à un prestataire durant deux jours. Les machines ont une cadence de 5200 bouteilles/heure. A présent, la dernière fermentation qui engendre l'effervescence est en cours. Cette étape est très importante car la finesse de la bulle en dépend.

Nous sommes également très sensible à la réduction de l'émission du carbone. Pour cela, cette année, nous avons utilisé des bouteilles de 835 g au lieu de 900 g. L'estimation de cette réduction est de 8000 tonnes par an. Soit l'équivalent de l'émission actuelle de 4000 voitures.